 |
khu vực hình ảnh |  |
Chia sẻ video |  |
trả lại |
Trung bếp được xây dựng chủ yếu là để các điểm sau
năng suất 1. Mức tăng
2. nâng cao hiệu quả
3. Giảm chi phí
4. Chất lượng và sự ổn định
Và để nâng cao hiệu quả, trước hết phải xác định và giải quyết ba vấn đề lớn hiện đang phải đối mặt với
1. Nhân khó khăn nhất để tìm việc làm
2. Các thành phần dễ dàng nhất bị hư hỏng
3. Các quy trình công việc phức tạp nhất
Nhân khó tìm thấy là công việc khó khăn nhất là không nhất thiết phải là công việc nhất thuế,
Ví dụ, nhiều cây lương thực sẽ cần phải được thực hiện trước khi xử lý các thành phần,
nguyên liệu tươi như lau chùi, trấu, bóc vỏ, băm nhỏ, vv Mặc dù hành động không phải là khó khăn, nhưng đơn điệu và nhàm chán,
Nhiều nhân viên không thích tham gia vào các loại công việc, sau đó chỉ cần tìm các máy móc và trang thiết bị, rất nhiều công việc của một máy có thể thực hiện công việc.
Các sản phẩm bị hư hỏng một cách dễ dàng nhất sẽ nói về số lượng kiểm soát vi sinh vật, các thành phần đó sẽ làm hỏng sự phát triển quá mức của vi khuẩn,
hương vị của con người hơn con vật chậm,
Khi chúng tôi nếm thử hương vị chua cho thực phẩm khi chúng tôi cảm thấy nó bị hỏng,
Nhưng trong thực tế khi chúng ta nếm chua, số lượng vi sinh vật trong thực phẩm có $ 700 triệu,
cao hơn nhiều so với quy định thực phẩm theo quy định (một trăm nghìn một trăm ngàn vi khuẩn sống ăn tiêu chuẩn cá tra nguyên liệu, là các con số lỏng lẻo nhất)
Chúng ta đều biết rằng vi khuẩn trên mỗi mô phân sinh khoảng 20 phút một lần, vì vậy chúng tôi đề nghị quy định trong vòng 2 giờ sau khi ăn xong,
Bởi vì ở nhiệt độ phòng (vi khuẩn tái tạo môi trường xung quanh nhiệt độ 20-70 độ) 2 giờ là quá đủ cho số lượng vi sinh vật vượt quá,
Vậy làm thế nào để giảm số lượng vi sinh vật là một chìa khóa quan trọng để bước vào giai đoạn trước khi lưu,
Nhiệt độ dưới 4 ° C vi khuẩn đi vào một thời kỳ ngủ nghỉ, nhưng việc khử trùng ở nhiệt độ thấp và không thể,
Vì vậy, khi các thành phần lại với nhiệt độ, vi khuẩn có thể bắt đầu nhân lên một lần nữa.
Vì vậy, các thành phần nấu chín để quá trình làm mát trước khi lưu trữ là rất quan trọng,
Đặc biệt là nước sốt dày hoặc các thức ăn dễ lên men,
Rút ngắn thời gian làm mát hiệu quả có thể làm giảm cơ hội của các vi khuẩn có thể làm giảm số lượng vi sinh vật,
Khi giảm số lượng vi sinh vật, không chỉ chất lượng sản phẩm và sự ổn định,
Có thể kéo dài thời hạn sử dụng! Thông tin làm mát có thể xem thông tin về các mát.
các nhà máy thực phẩm hoặc quy hoạch bếp trung tâm, bạn không thể sợ của các quá trình phức tạp,
Nhưng nó phải xem xét sự phức tạp của việc di chuyển đường dây gây ô nhiễm chéo nghiêm trọng,
Như đã đề cập ở trên, số lượng vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm là trọng tâm của các thành phần khác nhau có các vi khuẩn khác với bản gốc,
Thỉnh thoảng chúng tôi nghe ngộ độc thực phẩm của nhà hàng vì thịt hoặc rau là viêm nhiễm Vibrio,
Nhưng Vibrio chỉ tồn tại trên hải sản,
Điều này là rất rõ ràng trong quá trình nấu nướng, hoặc quá trình tiền xử lý ô nhiễm chéo xảy ra.
Để tránh ô nhiễm chéo, chúng ta phải từ bỏ khái niệm không gian trong quá khứ một nhà bếp lớn,
Có lẽ không một nhà bếp lớn khoang có thể tự do đưa đón khi so sánh các tỉnh,
Nhưng sự phức tạp của nhân viên, hàng hóa, không khí, nước chảy gây ra bởi cuộc khủng hoảng bên trong đa số người dân không mong đợi,
Shunt, là lây nhiễm chéo các giải pháp, kiểm soát lưu lượng, hậu cần, không khí, nước và sau đó làm một breakpoint để kiểm soát vi khuẩn,
một bếp trung tâm này thực sự có thể đạt được các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Bạn có thể xem thông tin chi tiết liên quan đến bài thuyết trình của chúng tôi.
Nếu bạn muốn biết những giải pháp cho những vấn đề này, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi!