CHƯƠNG MỘT CHUNG

Thứ hai, các nhà máy thực phẩm đông lạnh.

Thứ ba, muối nhà máy bảo tồn.

Thứ tư, các nhà máy nước giải khát.

Thứ năm, nước sốt đậu nành nhà máy.

Sáu nhà máy sữa.

Bảy, nhà máy bột ngọt.

Tám, nhà máy dầu ăn.

Nine, mất nước trái cây và rau quả nhà máy.

Mười, hộp ăn trưa nhà máy thực phẩm.

XI, nhà máy mì ăn liền.

nhà máy phụ gia thực phẩm XII (trừ nhà máy bột ngọt).

Nhà máy thực phẩm chuyên nghiệp trong các loại đoạn trên, theo Bộ ROC của vấn đề kinh tế và phân loại tiêu chuẩn công nghiệp của sản phẩm công nghiệp phân loại xác định.

   CHƯƠNG II TIÊU CHUẨN CHUNG CƠ BẢN CỦA CÁC NHÀ MÁY THỰC PHẨM

Thứ hai, hệ thống thoát nước phải được giữ sạch và duy trì mịn, không có mùi.

Thứ ba, vật nuôi, vật nuôi nên được quy định, phù hợp và các biện pháp để tránh ô nhiễm thực phẩm, khu nhân viên và nơi làm việc phải được hoàn toàn bị cô lập và được cung cấp lối vào.

Thứ tư, chúng ta nên thực hiện các biện pháp kiểm soát vector hiệu quả.

Thứ hai, mặt đất: lĩnh vực xử lý vật liệu, chế biến hoặc điều lĩnh vực, trong các tòa nhà sàn phòng đóng gói, nên được thông qua không thấm nước, không thấm nước và acid, vật liệu chịu mài mòn đẻ. Sàn phải thoát nước tốt dốc và hệ thống thoát nước, nước không có nguy cơ.

Thứ ba, sàn hoặc trần nhà: có màu trắng hoặc màu sáng, dễ dàng để làm sạch, ngăn ngừa bụi xây dựng các cửa hàng và không có nấm mốc chấp nhận bẩn hoặc bong vv xảy ra. Trên sàn hoặc trần của thực phẩm có thể không có tiếp xúc với hơi nước ngưng tụ, và giữ cho nhà nước trong sạch, sửa chữa tốt nó.

Thứ tư, ánh sáng: thức ăn nhà máy nhà máy trừ kho, các tòa nhà khác nên có đủ ánh sáng, bàn hay máy countertop nên được giữ hơn hai trăm mét dưới ánh nến, máy móc và trang thiết bị cần được giữ một trăm mét bảng dưới ánh nến ở trên, việc sử dụng một nguồn sáng không nên thay đổi màu sắc của thực phẩm, thiết bị chiếu sáng nên được giữ sạch sẽ để tránh ô nhiễm thực phẩm.

V. thông gió: xây dựng nhà máy phải được thông gió tốt, theo yêu cầu fan cài đặt, quạt thông gió và thiết bị thông gió hiệu quả khác. Và đó là lỗ thông hơi nên ngăn chặn sự xâm lược của các cơ sở vector. Nếu buồng xử lý hoặc phòng đóng gói kín, cần có không khí lạnh.

Sáu cửa ra vào, cửa ra vào, cửa sổ và các kênh khác: nên không thấm nước, dễ vệ sinh, vật liệu rắn không thấm nước, và cần được thiết lập để ngăn chặn sự xâm nhập của các cơ sở vector.

Bảy hệ thống thoát nước: cần có một dòng chảy hoàn toàn của hệ thống thoát nước, hệ thống thoát nước nên ngăn chặn các cơ sở chất thải rắn, và tại đầu ra nên được để ngăn chặn cuộc xâm lược của các cơ sở vector.

Tám kho: kho nguyên liệu và thành phẩm kho nên được thiết lập hoặc được độc lập, nên có thư viện trên cạn hơn bên ngoài thư viện là cao, và việc sử dụng các vật liệu xây dựng không thấm nước, tập các pallet thư viện là đủ để đáp ứng nhu cầu của các hoạt động hàng tồn kho và sản xuất.

Nine, vệ sinh:

(A) Các trang web cần được cung cấp với một nhà vệ sinh để tránh gây ô nhiễm nước.

(B) các nhà vệ sinh không thể được mở cho thực phẩm tại nơi làm việc tích cực, nhưng nếu cơ sở đệm và kiểm soát hiệu quả dòng chảy của không khí để ngăn ngừa hạn chế gây ô nhiễm.

(C) cần được thông thoáng, ánh sáng, côn trùng và động vật gặm nhấm và các phương tiện khác, và rửa tay bằng vòi nước đang chảy, chất làm sạch, máy sấy tay hoặc khăn giấy lau tay, vv, làm khô tay và thùng rác.

(Iv) nên rửa tay sau khi đi vệ sinh nên được đánh dấu.

X. trang điểm: Nhà máy Thực phẩm đã được thiết lập phụ thuộc vào phòng thay đồ nhu cầu, phòng thay đồ nên được tại chỗ bên cạnh việc xử lý và điều trường nằm ở nơi làm việc bị cô lập và thực phẩm, đàn ông và phụ nữ nên được tách ra từ phòng thay đồ, phòng thay đồ nên được trang bị gương, Jie Chen và thiết bị đủ số lượng các tủ khóa cá nhân và giày và như vậy.

XI, buồng tay khử trùng: nhà máy thực phẩm đã được thiết lập tùy thuộc vào buồng tay khử trùng cần thiết, cần được tiếp giáp với các trang trại hoặc trong phòng đóng gói máy chế biến, và thiết lập một số lượng đủ các thiết bị rửa tay và làm khô tay. Các cơ sở rửa tay được thực hiện theo quy định tại khoản 8 Điều 7.

Mười hai, điều khiển vector: không thể tìm thấy dấu vết của vector hoặc ám ảnh.

Thứ hai, tất cả các loại nhà máy sản xuất thực phẩm của các trang thiết bị cần được sắp xếp có hệ thống, giữ một khoảng cách thích hợp và hoạt động đầy đủ của không gian làm việc. Container, thiết bị và các thiết bị khác, khu vực lưu trữ nên được làm sạch nó.

Thứ ba, các nhà sản xuất thực phẩm phải có đủ số lượng đồng phục, mũ làm việc hoặc hairnet, găng tay và nhân viên sản xuất khác mặc cung ứng.

Thứ tư, xử lý lĩnh vực, lĩnh vực xử lý hoặc điều hòa, nhà vệ sinh, phòng khử trùng tay, phòng nhân viên và nhà hàng lối vào hoặc vị trí vật chất, nên được trang bị bồn rửa và vòi nước cho đủ số lượng nhân viên rửa tay để sử dụng. Số lượng tối thiểu không ít hơn một phần mười của các nhân viên cao nhất của nơi làm việc. Trường hợp số hơn hai trăm người, mà là nhiều hơn một phần hai mươi phần. Các chậu rửa nên được sử dụng để làm sạch và các vật liệu không thấm nước.

Thứ năm, nhà máy thực phẩm sử dụng trực tiếp trong sản xuất nước và thực phẩm, thực hiện theo các tiêu chuẩn chất lượng nước cho nước đá uống, không sử dụng nước, nên được thiết lập hoặc các phương tiện khử trùng nước sạch. các nhà máy thực phẩm sử dụng nguồn nước ngầm, nên duy trì một khoảng cách ít nhất là 15 mét so với các bể tự hoại và thải chất đống những nơi ô nhiễm. Lưu trữ của các nhà máy thực phẩm (đó là) các hồ bơi nên cấu trúc không thấm nước, vị trí của nó phải được thiết lập đi từ nơi bẩn thỉu, bể tự hoại hơn ba mét.

Sáu nhà máy thực phẩm không được sử dụng PCBs hoặc các chất hóa học chứa PCB của bất kỳ độc hại và các phương tiện truyền nhiệt.

Bảy nước uống và hệ thống đường ống nước không uống nên được tách biệt hoàn toàn khỏi ổ cắm và cần được phân biệt rõ ràng.

Tám, nơi rửa tay phải đáp ứng các yêu cầu sau đây:

Đặt vị trí (a) rửa tay và thiết bị làm khô tay cần phù hợp, đủ về số lượng, và với vòi nước đang chảy, chất làm sạch, khăn tay hoặc khăn giấy. Nếu cần thiết, cần thiết lập các cơ sở vật chất khử trùng thích hợp.

Tay đã được rửa sạch để ngăn chặn sự tái nhiễm bẩn, rửa sạch và treo phương pháp đơn giản để xóa các vị trí chỉ định (b) thiết kế của cơ sở tay khử trùng nên có thể sử dụng.

Thứ hai, nơi có một tác hại trực tiếp đến sức khỏe và vệ sinh an toàn thực phẩm của con người của hoá chất, chất phóng xạ, vi sinh vật có hại, tham nhũng, vv, nên được cung cấp cơ sở lưu trữ đặc biệt.

Thứ ba, ở đâu khí sản xuất khí thải tạo ra bởi các thức ăn, mùi hôi và mùi hôi khác, khí thải phải được xử lý đúng cách.

   CHƯƠNG THỨ BA CỦA CÁC THIẾT BỊ NHÀ MÁY SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHUYÊN NGHIỆP, THIẾT BỊ KIỂM TRA VÀ TIÊU CHUẨN CƠ SỞ HẠ TẦNG

(A) nồi hơi: phòng và xử lý nồi hơi cơ sở cần được cô lập từ đống nhiên liệu nên có một vị trí cố định.

(Ii) nguyên vật liệu thiết bị rửa.

(C) chần thiết bị (với thiết bị làm mát).

(Iv) các đơn vị điều hòa và công cụ điều.

(V) Thiết bị khử khí: Sản phẩm phải có một mức độ chân không ai cần được thành lập lon (chai) bên trong một thiết bị khử khí chân không, chẳng hạn như một chiếc xe tăng khử khí, chân không đóng nắp máy.

(Vi) đóng nắp thiết bị: đóng nắp thiết bị nên có thể đảm bảo sự an toàn của việc đóng cửa của loại hình này được thiết lập để đáp ứng nhu cầu của sản phẩm.

(Vii) Thiết bị khử trùng.

(Viii) làm sạch và khử trùng thiết bị.

(Ix) sau khi thiết bị làm mát khử trùng.

(J) điền trang thiết bị xây dựng chất lỏng.

(Xi) số lô và thiết bị đánh dấu ngày.

(Xii) lon (chai) thiết bị phun sơn: Sử dụng phun thích hợp của nước hoặc hơi nước nóng lon (chai) máy (hộp kim loại hoặc thủy tinh đóng hộp nhà máy thực phẩm cần thiết) phun.

(Xiii) đông lạnh (Tây Tạng) Thư viện: lưu trữ nguyên liệu nên được thiết lập theo yêu cầu làm lạnh thư viện (Tây Tạng), nhiệt độ của tủ lạnh nên có thể duy trì nhiệt độ sản phẩm dưới âm tám độ C, nhiệt độ của tủ lạnh nên có thể duy trì nhiệt độ sản phẩm trong C hoặc độ hơn dưới mức đóng băng.

(Xiv) phát hiện chân không hoặc chơi thanh kiểm tra trực tuyến.

Thứ hai, thiết bị kiểm tra:

(A) liên tục lồng ấp nhiệt độ.

(B) cố định mở tỷ số.

(C) các thiết bị nặng (độ nhạy của một milligram và ○. Một gram hoặc ít hơn)

(Iv) Có thể Vacuum thiết bị đo áp lực và các thiết bị đo lường (lon kim loại đóng hộp nhà máy thực phẩm cần thiết).

(V) nhiệt kế.

(Vi) mét đường.

(Vii) clo thử.

(Viii) pH thiết bị đo lường.

(Nhà máy thực phẩm đóng hộp lon kim loại cần thiết) (Ix) ghép mí lon micromet.

(X) nói chung phân tích hoá học thủy tinh.

(XI) và rửa sạch với cài đặt cấp nước và các thiết bị khác.

(Xii) số lượng các thiết bị đo túi khí còn sót lại (vặn lại nhà máy thực phẩm đóng hộp cần thiết).

(Xiii) nén sức mạnh thiết bị đo (vặn lại nhà máy thực phẩm đóng hộp cần thiết).

(Xiv) thiết bị phát hiện rò rỉ hộp (kim loại đóng hộp nhà máy thực phẩm đóng hộp cần thiết).

(15) tip loại micromet chiều dày kim loại (lon kim loại đóng hộp nhà máy thực phẩm cần thiết).

(A) lĩnh vực xử lý vật liệu: lĩnh vực xử lý vật liệu phải được kết nối với các lĩnh vực chế biến điều, và với các cổng giao nguyên liệu được kết nối. tài liệu học tập nên được trước làm mát căn phòng của nhà máy thịt đông lạnh, với thiết bị treo, nhiệt độ trong nhà là từ không đến năm độ C, và được trang bị với một nhiệt kế.

(B) trường máy chế biến: nên đóng băng buồng liền kề với địa điểm đó là đơn vị điều, đơn vị điều hòa tự động. Nơi xét xử và có đường ống nước nóng và lạnh và thiết bị vòi nước. Nếu việc sản xuất các hệ thống điều hòa thực phẩm phải được thiết lập phòng điều hòa, và một thiết bị nổi thải.

(C) đóng băng buồng: nhiệt độ trừ bốn mươi độ C hoặc thấp hơn, và thiết bị ghi nhiệt độ tự động, nhưng các thiết bị được cung cấp với đóng băng nhanh chóng cho những người đặt buồng lạnh miễn phí.

(Iv) trong phòng đóng gói: làm nóng trước khi đông lạnh hoặc sau khi rã đông điều trị tiêu thụ nguyên liệu của các sản phẩm phải được thiết lập một cách độc lập trong phòng đóng gói.

(V) phòng đông lạnh: nhiệt độ phòng đông lạnh, khi nó được đầy đủ, sau đây nên được giữ tại trừ hai mươi độ C, và các thiết bị ghi nhiệt độ tự động. Nội vụ được cung cấp đủ số lượng pallets hoặc kệ.

(Vi) phòng thay đồ: phòng thay đồ nên được đặt bên cạnh các vị trí thích hợp trong lĩnh vực xử lý điều hòa, và với sự cô lập nơi làm thực phẩm. Đàn ông và phụ nữ nên được tách ra từ phòng thay đồ, phòng thay đồ nên được trang bị gương, Jie Chen thiết bị và một số lượng đầy đủ của tủ khóa cá nhân và giày và như vậy. phòng thay đồ nên được tiếp giáp với buồng tay khử trùng.

(Vii) buồng tay khử trùng: có nên hòa và xử lý bao bì hoặc lĩnh vực liền kề phòng, trong nhà giày hồ bơi nên bong bóng (bột đông lạnh và nhà máy bánh mì đông lạnh được trả tự do), và thiết lập một số lượng đủ của việc rửa tay và làm khô tay thiết bị. thiết bị rửa gần đó nên được trang bị với một chất tẩy rửa lỏng, nếu cần thiết (chẳng hạn như bàn tay không được tiệt trùng có nguy cơ ô nhiễm thực phẩm), nên được đặt thiết bị khử trùng tay. thiết bị làm khô tay nên máy sấy tay hoặc khăn giấy khăn.

(Viii) Trái cây đông lạnh phân chia thực phẩm đông lạnh và rau quả, thủy sản, thịt và thực phẩm chế biến (bao gồm cả bột đông lạnh, và trứng) và bốn loại khác, nơi cá nhân và các thiết bị không được trộn lẫn cùng một lúc. nhà máy cá đông lạnh và cá chình chuẩn bị đông lạnh, máy điều hòa và bao bì của nó tùy chọn, tương ứng, nên được thiết lập một cách độc lập. Trái cây đông lạnh và rau quả, cá hoặc thịt của các nhà máy, khi họ sản xuất các sản phẩm làm nguyên liệu chính, chuẩn bị hệ thống sản xuất lương thực, đã được sử dụng phổ biến các tài liệu lĩnh vực xử lý.

(Ix) một máy dò kim loại.

Thứ hai, các thiết bị sản xuất:

(A) nguyên liệu thiết bị rửa (nhà máy thực phẩm đông lạnh được đặt miễn phí).

(B) chần và thiết bị làm mát (rau đông lạnh nhà máy cần thiết).

(Iii) máy tự động lươn (nướng đông lạnh nhà máy lươn cần thiết).

(Iv) áo ấm.

(V) xe tải lạnh: Nếu đặt, nhiệt độ nên có thể duy trì nhiệt độ sản phẩm dưới âm tám độ Celsius.

(F) làm sạch và khử trùng thiết bị.

(Vii) Thiết bị đóng băng nhanh chóng.

Thứ ba, thiết bị kiểm tra:

(A) còn thiết bị đo clo (bột đông lạnh và nhà máy bánh mì đông lạnh, được trả tự do).

(B) các thiết bị kiểm tra vi sinh.

(C) Các mục thiết bị đo nhiệt độ.

(Iv) các thiết bị nặng (độ nhạy của một miligam hoặc ít hơn).

(V) với một khoan và lấy mẫu kim điện (cá đông lạnh và nhà máy thịt đông lạnh cần thiết).

(Vi) oxidase các thiết bị đo lường, pH đo mét, đồng hồ đo đường (rau đông lạnh nhà máy cần thiết).

(Vii) dư lượng thuốc bị đo (lươn đông lạnh và nhà máy thịt đông lạnh cần thiết).

(Viii) dễ bay hơi thiết bị nitơ liều cơ bản (thịt ướp lạnh và nhà máy thủy sản đông lạnh cần thiết).

(Ix) chất béo liều thiết bị (các loại trái cây và rau đông lạnh có thể được miễn các máy cài đặt).

(J) thiết bị histamine liều (sản phẩm thủy sản đông lạnh nhà máy cần thiết).

Thứ tư, thiết bị an ninh:

(A) Chỉ số công việc: buồng lạnh và buồng lạnh của dàn nóng.

(Ii) báo động: nên được cài đặt trong phòng lạnh hoặc vị trí thích hợp khác, công tắc báo động nên được cài đặt trong buồng lạnh và buồng lạnh để giúp chuẩn bị công nhân sử dụng.

(A) các nhà máy chế biến nguyên liệu và các trang web xử lý nên tòa án và cô lập khác và đóng gói, các ứng dụng trên mặt đất của nó như xi măng và vật liệu không thấm nước.

(B) chế biến và đóng gói giới hạn không gian như những người cần có máy lạnh. Không sản xuất kẹo máy đóng gói trái cây miễn phí bộ căn phòng đặc biệt.

(C) hồ muối nên được bảo hiểm phương tiện, rãnh kẹo hoặc bồn tắm, vv nên được nằm trong phòng và một cơ sở được bảo hiểm.

(Iv) cần Shaichang khô, sân phơi của nó nên xi măng và vật liệu không thấm nước khác.

(V) đôi tường hơi nước, nấu súp thùng, bể chứa kẹo hoặc thùng, thìa mái chèo, đĩa, dao, dĩa và đồ dùng khác được thực hiện của các ứng dụng thép không gỉ, các nhà máy không sản xuất bảo tồn phân phối.

Thứ hai, thiết bị kiểm tra:

(A) đo Clo dư.

(B) hoặc Brix Brix khúc xạ (bảo tồn các nhà máy đã không mang lại phân phối).

(C) độ mặn đo.

(Iv) thiết bị lưu huỳnh đioxit dùng thuốc (không cần sử dụng lưu huỳnh dioxit cây Saline đặt miễn phí).

(E) thủy ngân nhiệt kế.

(Vi) pH thiết bị đo hoặc kiểm tra các dải.

(Vii) các thiết bị nặng (độ nhạy của một miligam hoặc ít hơn).

(Viii) hóa học chung phân tích thủy tinh.

(Ix) kính hiển vi (không ngọt năng suất quả của các nhà máy phân phối).

(A) Nguyên liệu lĩnh vực xếp chồng lên nhau: Hệ thống Sản xuất nhà máy nước cần thiết.

(B) xếp chồng chứa lĩnh vực: hệ thống sản xuất nên được đóng chai nước uống chai lĩnh vực xếp chồng lên nhau. Hệ thống sản xuất đóng hộp và các nhà máy nước uống đóng hộp nên các trang web lưu trữ miễn phí hộp mực hoặc rỗng.

(C) rửa thùng chứa thiết bị khử trùng: Nước uống đóng chai nhà máy sản xuất, cần có một bể nhúng chai soda, bể giặt, máy giặt và các thiết bị khử trùng nước áp lực. Ngày mở thiết bị có được điều hành như một phi người, những nơi cần được tách ra từ các nhà máy chế biến. Sản xuất đồ hộp nhà máy nước giải khát, thiết bị rửa nên trống rỗng.

(D) nước (đóng gói) khoáng sản và môi trường nhà máy nước uống đóng gói, quản lý phải tuân thủ quy định về nước uống.

Thứ hai, các thiết bị sản xuất:

(A) nói chung đồ uống sản xuất thiết bị nhà máy:

1 thùng đựng nước thải: công suất chế biến của nó nên được đủ nước trong ngày.

2 thép không gỉ lọc sóng hài và các bể thép không gỉ (trừ nước khoáng và đóng gói máy nước uống).

3 thức uống đóng chai thiết bị kiểm tra, đèn và bể nhúng huỳnh quang Đài Loan.

máy đóng chai 4 đồ uống đóng chai tự động và đóng nắp máy để chơi.

5 điện đồ uống đóng hộp đóng nắp máy.

6 carbon dioxide trộn khí (nhà máy nước ngọt cần thiết).

7 khử trùng hoặc thiết bị lọc vi khuẩn: nhà máy nước khoáng chất chia lọc tiệt trùng, nhưng không khác, chẳng hạn như thêm hoặc khử trùng clo khử trùng.

8 tủ lạnh (đồ uống có ga nhà máy cần thiết).

(B) thiết bị trái cây và rau nhà máy nước trái cây sản xuất:

1 quay bồn rửa hay giặt máy.

2 máy nghiền.

3 máy ép trái cây (tập trung nước trái cây làm nguyên liệu được phân phối).

4 bộ lọc tốt, một máy ly tâm hay đồng hóa.

5 thiết bị khử trùng.

6 thiết bị làm mát.

7 Trường hợp sản xuất của hệ thống trái cây và rau đóng chai nước ép nhà máy, cần phải có các hạng mục thiết bị hiện tàu 2,3,4,5 uống thiết bị sản xuất nhà máy.

Thứ ba, thiết bị kiểm tra:

(A) Kính hiển vi: phóng đại nên được nhiều hơn một Wu ○○ lần.

(B) các thiết bị kiểm tra vi sinh.

(Iii) liên tục lồng ấp nhiệt độ.

(Iv) thiết bị đo độ pH.

(E) hoặc Brix Brix khúc xạ (trừ nước đóng chai và nhà máy nước khoáng).

(Vi) thiết bị nặng (độ nhạy của một milligram và ○. Một gram hoặc ít hơn).

(Vii) clo thử.

(Viii) hóa học chung phân tích thủy tinh.

(Ix) tách ly tâm và máy đo chân không (nước máy sản xuất cần thiết).

(J) là áp lực thiết bị đo (nhà máy sản xuất nước ngọt cần thiết).

(Xi) đục và đo màu Thiết bị (đóng gói nước uống và khoáng nhà máy nước cần thiết).

(A) nguyên liệu thiết bị phân loại (phân loại bằng cách sử dụng các nguyên liệu được miễn cho thiết lập).

(Ii) Thiết bị nấu ăn.

(C) chiên thiết bị lúa mì (không Jiamai người phân phối).

(D) thiết bị phối trộn.

(V) nấm men sản xuất thiết bị.

(Vi) bộ máy giải thể muối.

(Vii) thiết bị lên men.

(Viii) thiết bị báo chí.

(Ix) lọc thiết bị.

(X) định cư.

(Xi) Thiết bị khử trùng.

(Xii) Chai thiết bị rửa (nhà máy nước sốt đậu nành chai thủy tinh cần thiết).

(Xiii) làm đầy thiết bị (bao gồm cả máy chai đóng).

Thứ hai, thiết bị kiểm tra:

thiết bị đo (A) pH.

(B) các thiết bị nặng (độ nhạy của một milligram và ○. Một gram hoặc ít hơn).

(Iii) các kính hiển vi.

(Iv) các phòng vô trùng hoặc hộp vô trùng.

(V) tổng số thiết bị đo nitơ.

(Vi) amin thiết lập định nitơ.

(Vii) Xác định thiết bị phân tích muối.

(Viii) các thiết bị đo độ ẩm.

(Ix) Thiết bị kiểm tra độ axit.

(X) lồng ấp.

(Xi) lò.

(Xii) thiết bị đo dư clo.

(Xiii) hóa học chung phân tích thủy tinh.

Thiết bị phân tích (xiv) kết tủa.

(A) thay đổi phòng và tay khử trùng: rửa tay và khử trùng phòng thay đồ nên được đặt bên cạnh các lĩnh vực chế biến, buồng khử trùng tay và các lĩnh vực chế biến đã kết nối cửa ra vào. Đàn ông và phụ nữ nên được tách ra từ phòng thay đồ, điểm trong nhà một rack áo làm việc, tủ quần áo, giá giày, bồn rửa và khử trùng dạng viên nang hoặc rãnh, bàn chải, xà phòng, chất tẩy rửa khử trùng, khăn tắm và kệ khăn, găng tay rack, rãnh giày, cố định giày bong bóng bơi. khu vực phòng thay đồ và buồng tay khử trùng thiết theo yêu cầu.

(B) Bảo quản nhà máy sữa sữa, chế biến, đóng gói, xây dựng hoặc các quá trình khác cần thiết trong lĩnh vực điều hòa thực hiện tất cả các thiết bị chế biến phải có một đường ống dẫn tốt về điều kiện vệ sinh của các nhũ tương hay sữa chảy qua, và với các nhũ tương hay sữa thiết bị liên lạc, nên được tường như mịn, không có lỗ mọt, không có góc bên phải, không có khe hở của các sản phẩm thép không gỉ.

(C) Các nhà máy sữa cần phải có một nguồn cung cấp nước làm mát (hoặc làm mát khác) của thiết bị, thiết bị này sẽ được xử lý và cô lập hiện trường điều hòa (trừ xây dựng bột sữa).

(Iv) nhận được sữa và bảo quản sữa thiết bị (không sử dụng nguyên liệu sữa bò tươi nguyên liệu loại trừ):

Trọng lượng xe tăng, đóng thùng sữa, rửa sạch sữa thiết bị xô khử trùng, bơm sữa, bộ lọc hoặc các tạp chất tách ly tâm, thiết bị làm mát nhũ tương, với bình sữa lưu trữ, thiết bị kiểm tra sữa nguyên liệu (bao gồm cả kiểm tra rượu, thiết bị kiểm tra bụi và lấy mẫu của thiết bị làm mát công cụ, vv) của một chiếc xe tải đông lạnh.

Thứ hai, các thiết bị sản xuất:

(A) sữa và nhà máy chế biến sữa có hương vị nên có các thiết bị sau đây:

1 sữa bơm.

2 đồng hóa.

3 sữa tách chất béo.

4 máy giặt (kể cả thiết bị khử trùng) và sang chai, máy đóng gói tự động nạp.

Kết thúc 5 thấp (sau bảy độ C so với mức đóng băng) phòng lưu trữ (bảo hành dài trừ sữa).

(B) sữa đặc (sữa và sữa đặc) sản xuất cần phải có các thiết bị sau đây:

1 đồng hóa.

2 thiết bị Làm nóng.

3 thiết bị làm giàu.

4 thiết bị làm mát.

5 pha trộn thiết bị chế biến.

6 sữa bơm.

7 lon làm sạch và khử trùng thiết bị.

8 sữa tự động và ngưng tụ lon sữa máy ghép.

(C) sản xuất sữa phải có các thiết bị sau đây:

1 sữa bơm.

2 sữa tách chất béo.

3 đồng hóa.

4 sữa bể chứa.

5 nhũ thiết bị sấy sơ bộ.

6 thiết bị làm giàu.

thiết bị xay xát 7 sấy khô.

Episode 8 thiết bị chế biến bột.

9 thùng sữa.

10 thiết bị trộn phụ gia.

11 lon khử trùng, vệ sinh thiết bị.

12 sữa tự động bột Thiết bị rót và đóng nắp.

(Iv) sản xuất Po sữa lên men cần phải có các thiết bị sau:

1 sữa bơm.

2 sữa tách chất béo.

3 Po dùng lên men hòa khe.

4 Po bể lên men.

5 đồng hóa.

thiết bị trộn 6 pha loãng.

máy 7 giặt và máy đóng chai, máy đóng gói, hoặc trung chuyển, hoặc thiết bị đóng gói container khác.

8 hạt giống phòng văn hóa và phòng thí nghiệm.

Kết thúc 9 thấp (sau bảy độ C so với mức đóng băng) buồng lưu trữ.

(V) xây dựng sữa bột phải có các thiết bị sau:

1 điều hòa nhiệt độ (xây dựng và bất động sản đóng gói cần thiết).

2 thiết bị chân không.

3 Thiết bị nitơ.

4 người cân đo.

5 máy phát hiện kim loại.

6 lon khử trùng, vệ sinh thiết bị.

7 sữa bột tự động điền và thiết bị đóng nắp.

8 thiết bị nặng.

9 thiết bị phối trộn.

10 sàng.

11 bột bể chứa.

(F) các thiết bị cần thiết cho việc sản xuất các sản phẩm từ sữa khác thích hợp.

Thứ ba, thiết bị kiểm tra:

(A) đóng chai lấy mẫu sữa nguyên liệu (trừ xây dựng bột sữa).

(B) bộ máy chuẩn độ axit hoặc buret.

(C) tỷ trọng sữa nguyên liệu (trừ xây dựng sữa).

(Iv) một nhiệt kế.

(E) Xác định độ ẩm bằng cách sử dụng máy sấy.

(Vi) chất béo sữa được xác định bằng cách đo chai và ly tâm.

(Vii) Thanh tra kết tủa (loại hút chân không, loại áp lực hoặc loại có thể thu hút).

(Viii) số lượng các thiết bị vi khuẩn thử nghiệm.

1 tiệt trùng nhiệt khô và áp suất cao nồi hấp tiệt trùng.

2 tủ lạnh.

3 liên tục tắm nước nóng (methylene thử nghiệm giảm màu xanh được sử dụng).

4 món ăn bằng phẳng.

5 chai pha loãng.

6 lồng ấp.

7 thuộc địa máy tính.

8 kính hiển vi.

lò 9 sấy khô hoặc tấm.

10 mao mạch.

(Ix) hóa học chung phân tích thủy tinh.

(J) thiết bị có trọng lượng (một đồng hồ đo milligram ý nghĩa và ○. Một gram hoặc ít hơn).

(Xi) dư thiết bị đo clo.

(Xii) so với thiết bị đo oxy (thức sữa được sản xuất hoặc cần thiết).

(Xiii) kháng sinh bị dư lượng thử nghiệm và số lượng tế bào soma thiết bị đo lường.

(A) cần phải có một bộ thiết bị đã hoạt động từ các nguyên liệu cơ bản để kết tinh của bột ngọt (bao gồm cả cây nguyên liệu xử lý, nhà máy lên men, các nhà máy axit glutamic, các nhà máy tinh chế và phòng đóng gói).

(B) Kể từ khi xuất viện -thiết bị kết tinh của sản phẩm trung gian MSG sẽ bị đóng khử nước máy, băng tải, máy sấy, bộ lọc và các thiết bị kết hợp khác, hoàn thành công việc.

(Iii) phòng văn hóa của vi sinh vật và thiết bị.

(Iv) phòng đóng gói, cơ sở được thực hiện theo các quy định có liên quan của Điều VI của tiêu chuẩn này, bao bì nên rửa tay thiết bị ngoài trời.

Thứ hai, thiết bị kiểm tra:

(A) đo Clo dư.

(B) Warburg Sensing axit glutamic thử.

(C) các thiết bị nặng (độ nhạy của một milligram và ○. Một gram hoặc ít hơn).

(Iv) thiết bị đo độ pH.

(V) kính hiển vi.

(Vi) tổng số thiết bị đo nitơ.

(Vii) amin nitơ thiết bị đo lường.

(Viii) các thiết bị đo độ ẩm.

(Ix) lồng ấp.

(X) lò.

(Xi) quang điện đo màu.

(Xii) khác máy màn hình kích thước.

(Xiii) đo lượng của các tế bào.

(Xiv) hóa học chung phân tích thủy tinh.

(15) Thiết bị kiểm tra vi sinh vật.

(A) một nhà máy dầu chiết xuất dung môi nên được thiết lập cho các khu vực hồ chứa và lưu trữ thùng dung môi và các nhà máy dung môi nên có thiết bị chống cháy nổ, bình chữa cháy, thiết bị chữa cháy, cát cháy.

(B) trong phòng đóng gói: sản xuất gói nhỏ (ba kg hoặc ít bao bì) Sản phẩm nhà máy, nên được thiết lập một cách độc lập trong phòng đóng gói, và các cài đặt màn hình, màn hình cửa hoặc màn cửa không khí, trần nhà, không khí sạch và khử trùng các thiết bị.

(C) cây mỡ động vật sẽ được cung cấp dưới không độ C của thư viện đông lạnh.

(D) các loại bồn chứa dầu ăn nên được làm bằng thép không gỉ, và nguyên liệu và thành phẩm bồn chứa thùng đựng nước thải.

Thứ hai, các thiết bị sản xuất:

(A) phải là một thiết bị nhà máy dầu đậu tương:

1 dầu phải là một thiết bị nhà máy quá trình:

(1) không màn hình máy.

(2) máy sấy.

(3) nhà máy.

(4) Máy làm phẳng.

(5) Máy nướng bánh.

(6) Máy khai thác dầu (với Miscella sản xuất rượu, bữa ăn đã khử chất béo của loại bỏ dung môi, hơi đơn vị phục hồi dung môi).

2 phải là một thiết bị lọc dầu tinh chế:

(1) một nhà máy dầu đậu tương phải là một thiết bị:

máy thau chua.

Máy giặt.

Máy ly tâm.

thiết bị decolorization.

Bộ lọc báo chí.

Chân không bơm.

bình nóng lò.

thiết bị khử mùi.

Làm mát bể.

(2) phải là một món salad đậu tương thiết bị nhà máy dầu: một loạt các thiết bị bên ngoài với một nhà máy dầu đậu tương nên được với ngăn đá khác nên tăng, thiết bị dewaxing và thiết bị rót nitơ.

(Ii) chất béo động vật nên là một thiết bị nhà máy: phương pháp nóng chiên phải là một thiết bị lọc dầu thô:

(1) cắt (cắt nhỏ) máy thịt.

(2) chảo.

(3) Máy thủy lực.

(4) tắm mát.

Động vật phải là một thiết bị nhà máy dầu và mỡ tinh chế: một loạt các thiết bị cùng cấp với cây đậu nành nên.

(C) Margarine (bơ thực vật) bơ nướng (rút ngắn) phải là một thiết bị nhà máy:

Đã hoạt động bơ thực vật, bơ nướng phải là một thiết bị sản xuất nhà máy:

(1) với một nhà máy dầu đậu tương phải là một loạt các thiết bị.

(2) bể nhũ tương (làm nóng gián tiếp).

(3) khử trùng bể (sưởi ấm gián tiếp).

(4) làm tắt máy nhào (kèm tủ đông).

(5) mét.

Mua và sử dụng các nhà máy chế biến tinh dầu nguyên liệu phải là một thiết bị: đã hoạt động với bơ thực vật, nướng cây bơ nên có một loạt các thiết bị.

Thứ ba, thiết bị kiểm tra:

(A) Thiết bị kiểm tra hệ thống máy lọc dầu thô: Thiết bị phòng thí nghiệm có khả năng định giá trị axit, độ ẩm và tạp chất khác các mặt hàng, thiết bị và hóa chất, các thiết bị có trọng lượng khác cần mua, lò nướng và máy sấy.

(Ii) Thiết bị kiểm tra nhà máy quá trình lọc dầu: Ngoài hệ thống cần có những thiết bị kiểm tra nhà máy lọc dầu, nên có thể kiểm tra giá trị xà phòng hóa, vật chất không xà phòng hóa, giá trị i-ốt, giá trị peroxide, chỉ số khúc xạ, màu sắc và thử làm mát, các thiết bị chính như sau:

(1) tỷ trọng kế (chai).

(2) khúc xạ.

(3) Độ ẩm mét.

(4) Thiết bị đo màu.

(5) Thiết bị đo độ pH.

(6) các thiết bị nặng (độ nhạy của một milligram và ○. Một gram hoặc ít hơn).

(7) lồng ấp.

(8) lò.

(9) Phương pháp kích hoạt oxy (A.O.M.) thiết bị đo lường.

(C) các dung môi nên đề cập đến việc mua lại các nhà máy lọc đo dư lượng dung môi.

(Iv) bơ thực vật và thử nghiệm rang bơ thiết bị của nhà máy:

Có được điều hành bơ thực vật, bơ nướng thiết bị kiểm tra nhà máy, nhà máy lọc dầu tinh luyện nên có thiết bị kiểm tra, nên có thể kiểm tra các điểm nóng chảy, điểm đóng băng, E. coli, vi khuẩn, các bộ phận của các mặt hàng khác như xà phòng, các thiết bị chính như sau:

(1) văn hóa và thử nghiệm vi khuẩn thiết bị.

(2) phòng vô trùng hoặc hộp vô trùng.

(3) điểm nóng chảy, đông lạnh thiết bị đo điểm.

Mua và sử dụng nguyên liệu tinh chế nhà máy chế biến dầu phải là một thiết bị kiểm tra: đầu thử nghiệm thiết bị với các quy định của hệ thống dầu thô của nhà máy lọc dầu của đối tượng đầu tiên của đoạn và thứ tư đoạn này đã được hoạt động của bơ thực vật, bơ nướng thiết bị kiểm tra nhà máy (1) đến ( ngoài 3) của một loạt các thiết bị, cần có sẵn cho các thủy tinh phân tích hóa học nói chung.

(A) thiết bị nhà máy thực vật:

1 máy giặt.

2 chần máy.

3 Ngoài đầu và máy đuôi.

4 cắt hoặc máy cắt lát.

5 không khí nóng hoặc đông khô thiết bị.

6 Mill (nhà máy xay xát cần thiết).

7 thiết bị đóng gói.

(B) Thiết bị trồng cây ăn quả:

1 peeler.

2 Ngoài máy tính lõi.

Đợt hoặc liên tục bộ máy 3 kẹo thiết bị kẹo.

4 máy giặt.

5 Cutaway.

6 Mill (nhà máy xay xát cần thiết).

7 slicer.

8 chần máy.

9 không khí nóng hoặc đông khô thiết bị.

10 thiết bị đóng gói.

1-3 thiết bị trên không được sản xuất dứa lát làm từ nhà máy phân phối.

Thứ hai, thiết bị kiểm tra:

(A) đo clo

(B) hoặc Brix Brix khúc xạ (một cây ăn quả mất nước không sản xuất phân phối).

(C) thủy ngân nhiệt kế.

(Iv) thiết bị đo độ pH.

(E) các thiết bị đo độ ẩm.

(Vi) tro thiết bị đo (nhà máy xay xát cần thiết).

(Vii) hóa học chung phân tích thủy tinh.

(Viii) các thiết bị nặng (độ nhạy của một miligam hoặc ít hơn).

(Ix) một kính lúp.

(X) lò.

lĩnh vực xử lý (A) vật liệu.

(B) Chế biến lĩnh vực điều hòa.

(C) tủ đông, tủ lạnh: nhiệt độ tủ lạnh phải dưới tám độ C, nhiệt độ bảo quản lạnh phải dưới bảy độ C so với mức đóng băng.

(Iv) Bao bì Địa điểm: hỗ trợ lương của sản phẩm hoặc bao bì cần được độc lập của các thuộc tính và các thiết bị cụ thể.

(E) Bón thúc: phòng thay đồ nên được bố trí bên cửa lĩnh vực xử lý điều hòa, máy điều hòa và lĩnh vực chế biến đã kết nối. Đàn ông và phụ nữ nên được tách ra từ phòng thay đồ, phòng thay đồ nên được trang bị gương, Jie Chen thiết bị và một số lượng đầy đủ của tủ khóa cá nhân và giày và như vậy. phòng thay đồ nên được tiếp giáp với buồng tay khử trùng.

(F) buồng tay khử trùng: có nên hòa và xử lý và lĩnh vực đóng gói không gian liền kề, bể bơi trong nhà nên ngâm giày, và thiết lập một số lượng đủ của việc rửa tay và làm khô tay thiết bị.thiết bị rửa gần đó nên được trang bị với xà phòng lỏng và thiết bị tay khử trùng. thiết bị làm khô tay nên máy sấy tay hoặc khăn giấy khăn.

hộp ăn trưa (Vii) giặt, thiết bị khử trùng: nhà máy tái chế phải có các hộp ăn trưa.

Thứ hai, các thiết bị sản xuất:

(A) thiết bị gạo rửa nấu ăn hoặc thiết bị chế biến thực phẩm chủ yếu khác.

(B) slicer thịt rau và các công cụ đặc biệt.

(C) chiên, luộc, chiên, xào và các thiết bị nấu ăn khác.

(Iv), đơn vị điều băng tải bằng thép không gỉ.

(E) xe tải.

(Vi) rửa chén bát đựng thức ăn thiết bị khử trùng.

(Vii) két an toàn thớt cắt (với đèn diệt khuẩn UV).

(H) hơi nước hoặc áp rửa súng nước.

(Ix) Chế biến các lĩnh vực điều hòa trên các máy thế hệ hơi nước, nhiệt, khói, hoặc mùi của chiên dầu mỡ hoặc xử lý nhiệt thiết bị cần phải được cài đặt trong một phương tiện mui xe ống xả.

(J) nơi làm việc bao bì nên có một bộ lọc không khí và các phương tiện thông gió.

(Xi) thành phẩm nên phù hợp cho việc vận chuyển các thiết bị và phương tiện giao thông đặc biệt xe.

Thứ ba, thiết bị kiểm tra:

(A) Thiết bị kiểm tra vi sinh:

1 kính hiển vi (một ○○○, thời gian).

2 hộp vô trùng.

3 hằng ấp nhiệt độ.

4-áp cao nồi hấp tiệt trùng.

5 tiệt trùng nhiệt khô.

6 nước tắm.

7 thiết bị nặng (độ nhạy của một miligam hoặc ít hơn).

8 PH thiết bị đo lường.

9 vi sinh vật thử nghiệm là cần thiết cho thiết bị.

10 phương tiện và thuốc men.

(B) các thiết bị kiểm tra chất lượng chung (đo nhiệt độ cốt lõi của thiết bị bằng thép không gỉ đầu dò nhiệt kế và thử nghiệm clo, vv).

(A) nồi hơi.

thiết bị sản xuất (B) mì.

(C) nồi.

(D) Thiết bị chiên liên tục hoặc bề mặt máy sấy hơi nước.

(E) Các thiết bị làm mát.

(Vi) thiết bị đóng gói.

(Vii) một máy dò kim loại.

Thứ hai, thiết bị kiểm tra:

(A) Xác định thiết bị nước.

(B) các thiết bị nặng (độ nhạy của một miligam hoặc ít hơn).

Thiết bị đo lường (C) chất béo.

(Iv) bản chất của thiết bị kiểm tra dầu (độ ẩm, giá trị axit, giá trị peroxide, giá trị i-ốt, vv).

(A) Bảo quản: nên tùy thuộc vào tính chất của các nguyên liệu, vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm, sự khác biệt giữa các trang web lưu trữ, nếu cần thiết với một thư viện Tây Tạng lạnh (đóng băng).

(B) Thiết bị được thiết kế để: Thêm hệ thống sở hữu đối với thực phẩm với thiết kế và xây dựng các máy móc và thiết bị phải có khả năng ngăn chặn sự nguy hiểm của một vệ sinh chất lượng phụ gia thực phẩm, dễ dàng vệ sinh và khử trùng, và dễ dàng hơn để kiểm tra. Khi cần sử dụng chất bôi trơn, phế liệu kim loại, nước thải hoặc các chất khác có khả năng gây ô nhiễm để tránh sự pha trộn của cơ cấu sản phẩm. Nếu trường hợp của hệ thống sản xuất khai thác hoặc bột dung môi, nên được cung cấp để ngăn chặn rò rỉ các chất độc hại hoặc ngăn ngừa bụi nổ và các thiết bị khác.

(Iii) thiết bị Chất liệu: Tất cả các chất phụ gia được sử dụng trong lĩnh vực chế biến thực phẩm và có thể tiếp xúc với các trang thiết bị và đồ dùng phụ gia thực phẩm không sản xuất độc tố, giải thể, không có mùi hoặc mùi, không thấm nước, chống ăn mòn và có thể chịu được sản xuất lặp đi lặp lại làm sạch và khử trùng của vật liệu, và nên tránh tiếp xúc với các chất ăn mòn xảy ra.

Thứ hai, các thiết bị sản xuất: Thực phẩm thiết bị nhà máy sản xuất phụ gia phải đáp ứng những điều sau đây khi cần thiết:

(A) máy.

(B) các sàng.

(C) trộn hoặc máy trộn.

(Iv) Máy sấy hoặc lò nướng.

(E) phun, sấy không khí trang thiết bị.

(Vi) Thiết bị xử lý bộ bột.

(Vii) khuấy trộn và thiết bị.

(Viii) lọc thiết bị.

(Ix) làm nóng thiết bị phản ứng.

(J) các thiết bị làm giàu.

(Xi) các thiết bị điện phân.

(Xii) bộ máy giải thể.

(Xiii) thiết bị lưu trữ.

(Xiv) Thiết bị làm đầy.

Thứ ba, thiết bị kiểm tra: Nhà máy phụ gia thực phẩm phải đáp ứng các thiết bị thử nghiệm sau đây:

(A) hóa học chung phân tích thủy tinh.

(B) các thiết bị nặng (trong ý nghĩa của một miligam hoặc ít hơn).

thiết bị đo (C) pH.

(Iv) độ ẩm thiết bị đo lường.

(V) cần thiết khác, có các thiết bị kiểm tra sau đây:

1. đo màu quang điện.

2. Các sắc ký khí.

3. Sắc ký lỏng.

4. quang phổ.

5. Thiết bị thử nghiệm vi sinh.

6. tỷ trọng kế.

7. hấp thụ nguyên tử phổ kế.

8. turbidimeter.

9. đo độ dẫn.

10. Cụ thể xoay quang kế.

11. khúc xạ.

Được sử dụng trong việc sản xuất các chất phụ gia thực phẩm không thuộc các chất xúc tác, hoặc các chất hóa học dung môi, không thể còn lại trong sản phẩm hoàn thành trong hệ thống sản xuất thức.

Các chất phụ gia thực phẩm tại nơi làm việc nhà máy đầu tiên, nếu các dự án sản xuất cả phụ gia thực phẩm và công nghiệp hóa chất và sản phẩm hóa chất, quá trình sản xuất hay chế tạo thiết bị, nên được tách ra có hiệu quả hay chuẩn bị cô lập của phương tiện và biện pháp phòng ngừa ô nhiễm chéo. Có nghĩa là cô lập giữa các trang web và những nơi được phân cách bằng cách nhìn thấy được; phân đoạn bao gồm hữu hình và vô hình cục phương tiện che chắn, với một hoặc nhiều trong những cách sau đây để đạt được:

Một nơi khác nhau.

Hai thời điểm khác nhau.

Thứ ba, việc kiểm soát dòng không khí.

Thứ tư, việc sử dụng một hệ thống khép kín.

Năm phương pháp hiệu quả khác.

   CHƯƠNG IV ĐIỀU KHOẢN BỔ SUNG