loài vi khuẩn

vi khuẩn (7) ngộ độc thực phẩm thường gây ra bởi các vi khuẩn
Clostridium botulinum (Clostridium botulinum)

Botox chi, vi khuẩn Gram dương kỵ khí, được bao bọc bởi hai roi, có tính di động, phân bố trong đất, biển, cát và bùn trong hồ sông, trong sự vắng mặt của oxy là dễ dàng để đào tạo và sản xuất độc tố.

Và những lý do cho tình trạng ngộ độc thực phẩm

Nuốt phải thực phẩm bị ô nhiễm gây ra bởi các chất độc như vậy. Khi các trường hợp sau đây, có thể sản xuất độc tố botulinum.
1. chế biến thực phẩm, trộn với vi khuẩn hoặc bào tử, và các điều kiện khử trùng không đủ.
2. Trong điều kiện thuận lợi trạng thái yếm khí acid thấp cho sự phát triển của vi khuẩn, đặt đủ thời gian. Thông thường axit thấp đóng hộp thực phẩm (bao gồm cả vỏ hộp, lọ thủy tinh) thực phẩm, xúc xích và các loại thực phẩm chế biến khác là lý do chính.

Phòng ngừa

các nhà sản xuất thực phẩm phải được thực hiện để tránh việc tạo ra các độc tố botulinum, do đó chế biến thực phẩm cần lưu ý:

1. Các nguyên liệu được sử dụng trong thực phẩm phải được rửa sạch hoàn toàn và vô trùng.
2. xúc xích, giăm bông cần lưu ý rằng số lượng gia tăng của nitrit là thống nhất.
3. Low-axit đóng hộp thực phẩm phải được tiệt trùng hoàn toàn.

Người tiêu dùng nên chú ý đến ăn trước khi ăn “nên được đầy đủ nóng" (phải có ít nhất 100 ℃, sưởi nóng trong 10 phút).


vi khuẩn (8)

ngộ độc thực phẩm phổ biến gây ra bởi vi khuẩn
Vibrio parahaemolyticus (Vibrio parahaemolyticus)

Vibrio parahaemolyticus Vibrio Gram âm, thông gió kỵ khí, không thể tạo ra các bào tử, với lông roi đơn cực, hoạt động mạnh mẽ, nó là một nước muối tốt. Môi trường thích hợp cho thực phẩm, sự gia tăng gấp đôi mỗi 10-12 phút.

Way chỉ khủng bố và ô nhiễm

Chủ yếu là nhập khẩu và sông Haihe gần lớp trầm tích dưới đáy biển, cá tươi như vậy liệu và động vật có vỏ thường có các vi khuẩn.

Nếu thức ăn bị nhiễm vi khuẩn này thường được gây ra bởi ô nhiễm gián tiếp, đó là tùy thuộc vào một thiết bị với hải sản chứa ban đầu hoặc hải sản chế biến khác bị ô nhiễm.

Nguyên nhân và triệu chứng của thực phẩm

Nguyên nhân chính gây ra ngộ độc thực phẩm như hải sản, thực phẩm khác phải chịu ô nhiễm. Vì vậy, ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn, thời gian ủ bệnh của 2-48 giờ, trung bình 10-18 giờ, ngắn hơn thời gian khởi phát các triệu chứng nghiêm trọng hơn. Các triệu chứng chính là tiêu chảy, đau bụng dữ dội, buồn nôn, nôn mửa, nhức đầu, sốt, ớn lạnh. Dễ gây tiêu chảy và mất nước trong tỷ lệ tử vong ngắn hạn dữ dội, sốt đến 37 ℃ -39 ℃ hơn.

Phòng ngừa

Vệ sinh: Vi khuẩn kháng muối tốt, không dễ dàng để tồn tại trong nước ngọt, có thể sử dụng nước máy và làm sạch triệt để loại bỏ vi khuẩn.

Hệ thống sưởi ấm: Các vi khuẩn không được làm nóng ở 60 ℃ phút l5 dễ bị tiêu diệt, nó được làm nóng nấu đủ trước khi ăn là phương pháp phòng ngừa tốt nhất.

Trữ lạnh: rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp, vi khuẩn, không những không phát triển dưới 1o ℃ và dễ chết, nó có thể được sử dụng để ngăn chặn các phương pháp làm lạnh.

Hải sản phải được nấu chín trước khi ăn, tuyệt đối tránh những thực phẩm thô.

Để tránh ô nhiễm thứ cấp, đã được đồ dùng thủy sản chế biến nên được làm sạch hoàn toàn.

Thớt, dao và container được đánh dấu bằng sự khác biệt giữa thực phẩm sống hoặc nấu chín. ngộ độc thực phẩm Vibrio parahaemolyticus miễn là phù hợp với làm sạch, nhiệt, lạnh ba nguyên tắc lớn, gần như hoàn toàn ngăn chặn; hải sản ngon, bổ dưỡng, và tất cả mọi người nghiện thức ăn, nhưng nên chú ý đến việc điều trị.


vi khuẩn (4)

ngộ độc thực phẩm thường gây ra bởi các vi khuẩn
Salmonella (Salmonella)

Vi khuẩn trực khuẩn gram âm, bào tử, Tony roi giỏi thể thao, hiếu khí hoặc kỵ khí tuỳ ý, yếu, môi trường axit nhiệt (PH <4,5) phát triển của họ sẽ bị ức chế.

Way chỉ khủng bố và ô nhiễm

Các vi khuẩn được giữ rộng rãi trong thế giới động vật, qua người, mèo, chó, gián, chuột bọ và những cách khác để gây ô nhiễm thực phẩm.

Nguyên nhân và triệu chứng của thực phẩm

Nguyên nhân chính của ngộ độc với hàm lượng đạm cao thực phẩm bị ô nhiễm các thức ăn thực vật, thịt gia cầm, trứng, sản phẩm sữa, cá, các sản phẩm tinh chế và thức ăn động vật khác, hoặc đậu, các sản phẩm đậu nành và như vậy.

Các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm giai đoạn ủ bệnh 6-72 giờ, trung bình 18-36 giờ, các triệu chứng chính là tiêu chảy, đau bụng, ớn lạnh, sốt (38 ℃ -48 ℃), buồn nôn, nôn mửa, tỷ lệ tử vong của l% hoặc ít hơn.

Phòng ngừa

Hệ thống sưởi ấm: Các vi khuẩn nung nóng trong 20 phút ở 60 ℃ cụ thể là giết chết, nó nên được đun nóng sau khi thức ăn được phục vụ.Rửa tay: trước khi nấu ăn, bạn nên rửa kỹ bằng xà phòng hoặc chất tẩy rửa các ngón tay và lòng bàn tay, sau đó rửa sạch với nước máy để máy sấy tay hoặc khăn giấy khăn (không có khô bằng khăn hoặc khăn tay), có sẵn thức ăn được chuẩn bị.

Làm hại chỉ xâm lược vector: Chiến đấu hoặc nên ngăn chuột, ruồi, gián và sinh vật gây bệnh khác xâm nhập vào các thuộc tính điều hòa, cũng không phải chó, mèo, chim và động vật khác vào các tính chất điều hòa.


vi khuẩn (5)

ngộ độc thực phẩm thường gây ra bởi các vi khuẩn
Staphylococcus aureus (Staphylococcus aureus)

Vi khuẩn gram dương, vi khuẩn kỵ khí tuỳ ý, nhiệt độ tăng trưởng tối ưu là 37 ℃, nhưng ở 15 ℃ 40 ℃ cũng có thể sinh sản bên ngoài nhiệt enterotoxin của nó tạo ra trong miễn dịch chia thành A, B, C1, C2, D và E sáu loại.

Way chỉ khủng bố và ô nhiễm

Các vi khuẩn thường tồn tại ở da người, tóc và mũi, cổ họng và màng nhầy khác, đặc biệt là mưng mủ vết thương chân, và do đó dễ bị tổn thương đến cơ thể con người thông qua thực phẩm bị ô nhiễm.

Nguyên nhân và triệu chứng của thực phẩm

Nguyên nhân chính của ngộ độc thực phẩm bị ô nhiễm giăm bông và các sản phẩm thịt khác, các sản phẩm từ sữa, cá và động vật có vỏ ăn trưa, rau diếp salad. Các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm thời gian ủ bệnh từ 1-8 giờ, trung bình 2-4 giờ, các triệu chứng chính là nôn mửa, tiêu chảy, tiêu chảy, lễ lạy, tỷ lệ tử vong là gần như bằng không.

Phòng ngừa

Body vết thương có mủ, đau họng, eczema, không được tham gia vào công việc điều hòa sản xuất thực phẩm.thực phẩm chuẩn bị nên đội mũ và đeo mặt nạ, và chú ý đến vệ sinh và khử trùng tay.

Khi thức ăn nếu không được phục vụ ngay lập tức, nó nên được giữ trong những điều sau đây 5 ℃.


vi khuẩn (2)

ngộ độc thực phẩm phổ biến gây ra bởi vi khuẩn

B. cereus (Bcillus cereus)

Bacillus vi khuẩn có nhiệt độ tăng trưởng tối ưu là 30 ℃, mà còn ở l0-45 ℃ chăn nuôi, và bào tử của nó hình bầu dục, có thể (bằng phút 1-7,5 ở 100 ℃ thể giết chết trong chỉ 90%) nhiệt . Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn của loại nôn mửa và tiêu chảy có thể được chia thành hai loại.

Way chỉ khủng bố và ô nhiễm

Các vi khuẩn được phân bố rộng rãi trong tự nhiên, rất nhiều gạo nấu chín trái tại lưu trữ nhiệt độ phòng là con đường phổ biến nhất của nhiễm, độc tố được sản xuất bởi các vi khuẩn thân hoặc bệnh.

Nguyên nhân và triệu chứng của thực phẩm

Nguyên nhân chính của ngộ độc thực phẩm bị ô nhiễm của gạo và ngũ cốc khác, xúc xích, nước thịt và sản phẩm thịt khác, rau và bánh pudding.
Các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm thời gian ủ bệnh và các triệu chứng như sau:
(1) loại nôn mửa: 1-5 giờ, buồn nôn và ói mửa.
(2) loại tiêu chảy: 8-16 giờ, đau bụng và tiêu chảy.

Phòng ngừa

Tránh ô nhiễm thực phẩm.Sau khi nấu các thực phẩm ăn càng sớm càng tốt để tránh bảo quản lâu dài, đặc biệt là ở nhiệt độ phòng không có thể được lưu trữ, chẳng hạn như thức ăn không được phục vụ ngay lập tức, nó nên được giữ trong tủ lạnh.

vi khuẩn (3)

ngộ độc thực phẩm phổ biến gây ra bởi vi khuẩn
gây bệnh E. coli (gây bệnh đường ruột E. coli)

Các vi khuẩn gram âm, hiếu khí hoặc kỵ khí ở điều kiện tăng trưởng Jieke, pH tăng trưởng tối ưu giá trị của nó 6-7. Các triệu chứng chính của ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn của bệnh tiêu chảy, phổ biến nhất là sau đây hai loại:
(1) xâm lấn Escherichia coli: ruột vào cơ thể con người gây ra bởi vi khuẩn Shigella triệu chứng tương tự (như: viêm đại tràng cấp tính, phân có chứa máu hoặc chất nhầy)
(2) enterotoxigenic Escherichia coli: các triệu chứng tương tự như bệnh tả (như tiêu chảy nước giống như, mất nước), có thể sản xuất một số các độc tố nhiệt, một số dễ bị tổn thương nhiệt.

Way chỉ khủng bố và ô nhiễm

Các vi khuẩn phân chia khủng bố bên trong ruột của con người hoặc động vật, với người bị nhiễm bệnh hoặc bị nhiễm phân gia súc thức ăn hoặc nước.

Nguyên nhân và triệu chứng của thực phẩm

‧ loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm nhiều (chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt, vv), chất lượng nước nói chung là phổ biến là bẩn và gây bệnh.
‧ thời gian ủ bệnh của vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm trung bình 5-48 giờ, các triệu chứng tiêu chảy, đau bụng, buồn nôn, nôn mửa và sốt

Phòng ngừa

Nước uống và thức ăn phải chịu sự xử lý nhiệt thích hợp.

thực hiện thường xuyên kiểm tra chất lượng.

người bị nhiễm không chạm vào việc điều thực phẩm.

Dụng cụ và hộp đựng thức ăn nên được làm sạch và khử trùng có tháp.